Шампанское Fidele Extra Brut

Аперитив или сопровождение к рыбе на гриле, ризотто с морепродуктами и отварным морепродуктам.

Пряное, чуть дымное плотное шампанское, в котором несмотря на золотистый цвет, даже читается легкий намек на танины. В аромате ощущаются ноты черной смородины, вишни и красных яблок, во вкусе – свежие оттенки цветов и фруктов.

Fidele - это шампанское категории blanc de noirs, то есть «белое из черных», белое вино из красных сортов винограда. Такое возможно сделать, если сразу после отжима слить светлый сок и не дать ему окраситься от кожицы винограда. Виноград отжимают в старинном вертикальном «шампанском» прессе. Как и все вина дома, его ассамблируют из вин трёх урожаев. Вина проходят ферментацию без добавки селективных дрожжей в новых бочках из французского дуба. Выдержка на осадке – 36 месяцев.

Домом Vouette et Sorbée управляет молодой энолог Бертран Готеро, сторонник биодинамики и традиционных методов виноделия. Площадь виноградников — 5,5 га, поэтому объем производства довольно скромный — около 15 000 бутылок в год. Готеро стремится выразить в своих винах «чистый характер киммерджиского известняка, на которых растет наш пино нуар».

Новое поколение