Вино Les Vignots

Сопровождение к блюдам из голубя, перепелки и мелкой пернатой дичи.

Свежее и минеральное пино нуар с ароматами красных ягод и специй. Во вкусе кроме ягодных оттенков характерная для бургундского пино нуар нота подлеска и земли.

Виноградник находится почти на вершине холма Поммар на бедной каменистой почве. Этот участок – один из немногих, не затронутых филлоксерой в конце 19 века, и здешние лозы использовали как подвои по всему Кот-де-Бон. Сегодня лозам 30-40 лет, благодаря ориентации склона на юг, виноград почти всегда хорошо вызревает. Треть винограда проходит ферментацию цельными гроздями, оставшийся снимают с гребней. Выдержка в дубовых бочках (15% новых) 18 месяцев. Вино уже готово к употреблению, но может выдерживаться еще минимум 10 лет.

Николя Россиньоль – это один из лучших примеров представителей нового поколения бургундских виноделов, за которыми будущее знаменитого винодельческого региона, нежели его прошлое, несмотря на то, что Николя – потомственный винодел в 5-м поколении. По окончанию энологического колледжа в Бонне он практиковался в Domaine Joseph Voillot в Volnay, Domaine Louis Latour в Ardeche и Domaine Vieux Telegraphe в Chateauneuf-du-Pape. Его международное образование продолжилось в Domaine Boschendal Stellenbosch в 1995 году, а затем в Chateau Cardonne, которым владеет Chateau Lafite-Rothschild, в Бордо. По возвращении в родную Бургундию Николя занялся винификацией в семейном хозяйстве (Rossignol-Jeanniard) в 1994 году.

Классика