Вино Sauternes

Аперитив и сопровождение к сырам с белой и голубой плесенью.

Классический сотерн с богатой и выразительной ароматикой цветов, белого грейпфрута, лайма, меда и белого шоколада. Очень сбалансированное во вкусе вино с прекрасной кислотностью, с чуть маслянистым, но очень легким, нежным и многослойным вкусом с тонами медовых фруктов и тонких пряностей, и очень долгим и чистым солоноватым послевкусием.

Виноградники Сотерна (AOC Sauternes) расположены у берегов реки Жиронды в одноименном департаменте, относятся к винодельческому региону Бордо и находятся на территории пяти коммун: Барсак, Бом, Фарг, Преньяк и Сотерн. Здесь традиционно делают знаменитые и высоко ценимые сладкие вина из винограда, зараженного благородной плесенью ботритис, благодаря которой вина получаются очень концентрированными, богатыми и с характерным ароматом и вкусом. Свое главное вино - Sauternes - семья Алибран делает с лучших виноградников со старыми 50-летними лозами, которые обрабатываются органическими и биодинамическими методами. Виноград собирают вручную, в несколько этапов, по мере развития ботритиса на ягодах, и тщательно сортируют. После мягкого и медленного, в течение 4-5 часов, прессования винограда с помощью пневматического пресса, вино проходит ферментацию в дубовых бочках, без использования селективных дрожжей. Вино выдерживают 18 месяцев в барриках и бургундских бочках, часть из которых новые.

Чету Алибран в некоторой степени можно считать новичками в мире вина, Домен де Л’Альянс появился в 2005 году, когда Валери получила в наследство часть виноградников. Несмотря на то, что Дэниэль работал рыбаком на Атлантике, оба ухватились за возможность получить новое призвание в родном городе Валери. Такая решительность и смелость была бы невозможна без желания бороться, ведь Алибран привлекли к себе немало внимания. Они получили семь гектаров виноградников в селе Фарг, прилегающих к землям известного одноименного и престижного шато. Им посчастливилось стать обладателями старых лоз, которые придают вину невероятную комплексность, хотя и менее урожайные, чем средняя норма для Сотерн. (Урожайность для Сотерн составляет около 25 гектолитров на гектар, однако виноградники семьи Алибран дают только 10-13 гл, как Икем!). Вначале они возделывали виноградники по принципу экологичного подхода «разумной борьбы», но недавно начали трехлетний процесс конверсии для получения сертификата органичности. Альянс – в честь союза человека и природы и в знак уважения к этому решению, а саламандра на этикетке – напоминание о ящерицах, которые часто встречаются на виноградниках.

Новое поколение