Вино La Solana

Сопровождение к блюдам из утки, из овощей с мясным фаршем и овощам на гриле.

Темно-пурпурное комплексное вино со сложными ароматами черных ягод, ванили и дыма, и неожиданно округлым вкусом с шелковистыми танинами. Первый нос у вина выражено редуктивный, поэтому очень рекомендуется продекантировать его примерно за час до подачи.

На винограднике Ла Солана площадью 1,5 га растут лозы листан негро, чей возраст насчитывает от 80 до 120 лет. Почвы представляют собой смесь глины и вулканического туфа, и многие считают, что именно они дают вину минеральность. Ферментация проходит в открытых бетонных чанах при контролируемой температуре. Малолактика в бочках из французского дуба емкостью 500 л, выдержка в них же в течение 14 месяцев.

Отец Джонатана Гарсии начал покупать виноградники в долине Оротава на Тенерифе в 1986 году, Джонатан продолжил, и к сегодняшнему дню ему принадлежит 9 га участков (еще 2 га он арендует, и покупает виноград еще с 17 га). В 2006 году Гарсия решили, что у них уже достаточно ресурсов для того, чтобы делать собственное вино в одном из самых малоизвестных аппелласьонов Испании. Виноград в долине Оротава выращивают с 15 века, а в 16-м здешнее вино активно экспортировали, но с тех пор необычные автохтонные сорта, которые не знают даже мадридские сомелье, не говоря уж об иностранных, и слишком своеобразный характер вин отправили канарские вина в некоторое гетто. Его границы Гарсия и хотел сломать. Для этого он превратил все кажущиеся недостатки в достоинства: полная изоляция, как выяснилось, способствует сохранению уникальных виноградников (некоторым из них 250 лет), редких сортов и необычных способов ведения лозы (местный способ подвязки называется кордон тренсадо). Все это он использует для своих вин. Часть винограда Гарсия отправляет на ферментацию в бетонные чаны целыми гроздями, старается не использовать селективные дрожжи, выдерживает вина в бетоне или больших старых дубовых фудрах, и все в погребе делает вручную. И за 10 лет вывел канарские вина на верхние строчки рейтингов.

Новое поколение