Вино Les Lavieres

Сопровождение к жареной или запеченной утке и зрелым сырам.

В аромате оттенки цветов, специй, вишни и черной смородины, во вкусе ясная кислотность и хороший баланс. Это пино нуар в более легком стиле, но с выдающегося виноградника, так что ему не помешает предварительная аэрация в течение примерно часа.

Виноградник находится в середине холма. Название «Ле Лавьер» происходит от старого слова lave, которым называли плоские куски известняка, использовавшиеся для крыш, и это дает представление о характере преобладающего типа почвы. Domaine Chandon De Briailles принадлежит 2,6 га в Ле Лавьер с лозами, высаженными в 1956 году. После сбора урожая и сортировки 40% винограда идет на ферментацию цельными гроздями.

Домен Chandon de Briailles с 1834 года принадлежит графам де Николай. Современная его история началась в 1982 году, когда его возглавила Надин де Николай. Она подняла семейную винодельню на новый уровень, расширила виноградники до 13,7 га в самых известных аппелласьонах, и передала своим детям, Клоди и Франсуа де Николай. Они в 2005 году перешли на биодинамику и отказались от использования химикатов на виноградниках. Они стараются делать вина традиционным способом: ферментация в открытых чанах, для красных вин часть винограда используется целыми гроздями. Вина выдерживаются в историческом погребе, построенном в 13 веке.

Классика