Особенности
Аперитив, вино для медитации, сопровождение для блюд из рыбы с не слишком кислыми соусами.
Дегустационные характеристики
Шампанское с характерным для блан де нуар букетом с яркими фруктовыми нотами, среди которых выделяются лимоны, грейпфрут и дыня, а типичные для шампанского из пино нуара ароматы красных фруктов в данном случае проявляются оттенком малины. Образцовая минеральность во вкусе и послевкусии. Может выиграть от декантации.
История вина
Шампанское без дозажа и фильтрации, поскольку главная идея Седрика Бушара - представить каждый сорт на каждом терруаре в конкретный год именно таким, каким его сотворила природа. Кот де Бешалэн - участок площадью 0,7 га, высаженный в 1981 году на глинисто-меловых почвах. Урожайность Бушар держит на экстремально низком уровне (26 гл/га), благодаря чему вина получаются чрезвычайно концентрированными во вкусе. Выдержка на осадке - 81 месяц. Объем производства - 2000 бутылок.
О производителе
Седрик Бушар начал делать вино в 2000 году, располагая всего 1,37 га виноградников в субзоне Шампани Кот де Бар, а первое вино он выпустил в 2002 году, назвав Roses de Jeanne, в честь своей польской бабушки. Седрик не использует шаптализации и дубовые емкости. За прошедшие годы он доказал, что его революционная для Шампани идея делать вина из отдельных сортов винограда с отдельных участков и конкретных винтажей может быть чрезвычайно успешной. Всего дом выпускает около 15 000 бутылок вина в год.
Стиль вина
Новое поколение