Особенности
Сопровождение к блюдам из красного мяса и дичи со сложными соусами.
Дегустационные характеристики
Классический помроль на выдержку — потенциал Château Gombaude-Guillot составляет около 25 лет. Сейчас его букет только начал открываться, и перед подачей вину стоит дать подышать в открытой бутылке около часа.
История вина
Для первого вина Chateau Gombaude Guillot виноград собирают с двух виноградников: Ля Гомбод (2,35 га с мерло и каберне фран) и собственно Гомбод-Гийо (3,9 га с мерло, каберне фран и небольшой долей мальбека). Как и в большей части Помроля, почва здесь в основном глинистая. Ферментация проходит в бетонных и стальных чанах, без добавления селективных дрожжей и с минимальным количеством серы. Выдержка 18 месяцев в барриках из дуба из Алье, половина барриков новые.
О производителе
Château Gombaude Guillot находится в центре Помроля рядом с с Chateau Clinet, Chateau L’Eglise-Clinet и Chateau Trotanoy. Клер Лаваль и Доминик Теше и их сын Оливье (представляющий уже пятое поколение семьи виноделов) управляют 9 га виноградников и винодельней. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет.