Вино Volnay 1er Cru Clos des Angles

К сырам

Интенсивный аромат цветов, сливы, черешни, сырой земли. Элегантная структура, среднее тело, мягкие танины и слегка сдержанный финиш. Вино как для выдержки, так и для немедленного откупоривания.

Работа на винограднике проходит согласно биодинамическому календарю. Для получения здорового и спелого урожая используются простые методы обработки виноградников без применения химикатов. Ягоды частично отделяются от гребней, иногда применяется предферментационная мацерация при низких температурах, ферментация проходит при максимальной температуре 32С. Выдержка 18 месяцев в дубовых бочках (50% винограда с гребнями). Николя стремится создавать эффектные, запоминающиеся вина, максимально отражающие уникальность своих апелласьонов.

Николя Россиньоль – это один из лучших примеров представителей нового поколения бургундских виноделов, за которыми будущее знаменитого винодельческого региона, нежели его прошлое, несмотря на то, что Николя – потомственный винодел в 5-м поколении. По окончанию энологического колледжа в Бонне он практиковался в Domaine Joseph Voillot в Volnay, Domaine Louis Latour в Ardeche и Domaine Vieux Telegraphe в Chateauneuf-du-Pape. Его международное образование продолжилось в Domaine Boschendal Stellenbosch в 1995 году, а затем в Chateau Cardonne, которым владеет Chateau Lafite-Rothschild, в Бордо. По возвращении в родную Бургундию Николя занялся винификацией в семейном хозяйстве (Rossignol-Jeanniard) в 1994 году.

Новое поколение