Вино Grand Cru Blanchot

Аперитив или сопровождение к блюдам с рыбой и морепродуктами

Вино настолько прекрасно сложено, что в его описаниях встречаются поэтические метафоры даже у критиков, которые к ним совсем не склонны. Но тут даже суровые эксперты начинают вспоминать про океанский бриз и поле белых ирисов под ярким солнцем. Более прозаически это можно описать как йодистые морские ноты и оттенки белых цветов, персиков и цитрусов.

Урожай для этого вина собирают с нескольких крошечных участков в гран крю Бланшо общей площадью всего 0,2 га (всего получается 1500 бутылок). Но сам Патрик полагает, что это вино ближе всего к его философии, потому что в Бланшо ему лучше всего удается передать особенность терруара. Гран крю Бланшо считается родиной более богатых во вкусе и аромате шабли, чтобы добиться от него сдержанности, урожай собирают самым ранним утром. Это, по словам Патрика Пьюза, позволяет «слегка приглушить его мощь, придавая ей больше чистоты и тонкости». После сбора урожая вино проходит ферментацию без использования селективных дрожжей, яблочно-молочную ферментацию, а за ней следует выдержка в дубе в течение 11 месяцев.

Патрик всегда особенно тщательно выбирает терруар. Его устраивает только лучшее местоположение виноградников. Ими он управляет строго самостоятельно. На своей винодельне он полностью контролирует все этапы виноделия. Брожение происходит в терморегулиремых стальных резервуарах, а после, для выдержки, Патрик использует только старые деревянные бочки.

Новое поколение