Вино Faustine Rose

Вина домена сертифицированы как биодинамические, и Жан-Шарль Аббатуччи верит в то, что следует строго следовать даже самым далеко идущим биодинамическим практикам.

Замечательное, тонкое, шелковистое и очень эластичное, это розовое вино источает легкую нотку английских конфет, преимущественно персиково-абрикосовых, и все это сдержанно и утонченно.

Виноград собирается вручную в прицепы малой вместимости для сохранения целостности ягод. Систематическая сортировка урожая на винограднике и в погребе. Прямое прессование винограда. Статическое отстаивание от 24 до 48 часов. Алкогольная ферментация в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Выдержка на осадке - 6 месяцев. При необходимости легкая фильтрация при розливе.

Генерал Жан-Шарль Аббатуччи из Аяччо был героем Французской революции и соратником другого местного героя, Наполеона Бонапарта. Доменом управляет Жан-Шарль Аббатуччи, прямой потомок генерала, который теперь стал местным героем другого рода - за то, что он предоставил местному населению наиболее востребованные возлияния. В своем большом поместье к югу от Аяччо он поддерживает нетронутую поликультурную экосистему со стадами овец, пасущимися через его виноградные лозы, рощами оливковых деревьев на древних террасах и большими участками нетронутых лесов. Его виноградные лозы получены из черенков местного винограда, выращенного несколько десятилетий назад высоко в изолированной гористой местности острова от пожилых крестьян-фермеров, что эффективно спасло несколько местных сортов от исчезновения. Чтобы сохранить свои виноградные лозы счастливыми, он, как известно, ездит на тракторе к своим виноградникам и играет традиционные корсиканские полифонические песни через громкоговорители для их пользы.

Классика