Вино Canine Le Raisin des Chiens

Сопровождение к блюдам из птицы и телятины с пряностями.

Апельсинового цвета «оранж» из шенена, выдержанного на мезге. Сливочная текстура, очень свежая кислотность и сочный вкус.

Участок с шенен бланом, который использует для своих вин Баптист Кузен, высажен на сланцевых склонах уже больше 60 лет назад. Виноград отжимают и ферментируют без добавки коммерческих дрожжей. Выдержка в бочках – 2 года. Вино бутилируют вручную без добавки серы и без фильтрации.

Сегодня виноградники семейства Кузен неподалеку от Анжера занимают около 30 га. На них высажены гамэ, гролло нуар и блан, шенен блан. Отец Баптиста Оливье практикует биодинамику еще с 1989 года, став одним из первых последователей отца биодинамики в виноделии Николя Жоли. Вина Оливье Кузена не маркируются как Anjou AOC, поскольку несколько лет назад он вышел из аппелласьона в знак протеста против разрешения добавлять в вина в плохие годы сахар и винную кислоту, чтобы их выправить уровень алкоголя и кислотность. Баптист придерживается тех же взглядов, что и его отец, и с 2012 года делает собственные вина по тем же принципам на собственной винодельне Le Batossay. Баптист использует урожая части семейных виноградников: их обрабатывают безо всяких тракторов, просто плугом, который тянет лошадь. Виноград отжимают в старинном вертикальном деревянном прессе. Следуя отцовской линии, Баптист также не ставит указание аппелласьона на этикетки.

Новое поколение