Шампанское Tolerance

Прекрасный аперитив, отлично сочетается с рыбным тартаром, сашими.

Аромат наполнен тонами цитрусовых фруктов, пряностей и минеральными оттенками.

Розовое шампанское, созданное с духом терпимости и толерантности. Вино изготавливается из винограда сортов Пино Менье, Шардоне, Пино Нуар. Виноградники произрастают на глинисто-известковой почве с включениями мела и кремния. Возраст лоз в среднем составляет 45 лет. Ферментация проходит в стальных резервуарах с добавлением натуральных дрожжей. Шампанское выдерживают на осадке 7 лет.

Франк Паскаль — рекольтан (RM - Récoltant-Manipulant), то есть делает вино только из собственного винограда. После того как он взял на себя управление семейными виноградниками, он перевел их на биодинамику. Сегодня ему принадлежит 3,5 га, но это не единый участок, а множество парцелей в семи разных коммунах. На винодельне Паскаль также придерживается философии «минимального вмешательства»: очень аккуратно использует выдержку в бочках, не осветляет и не фильтрует вина.

Новое поколение