Вино Sauvignon Saint-Bris

Вино по стилю ближе к Chablis (хотя и сделано из другого сорта), чем к луарским совиньонам.

Бледно-соломенный с зеленоватыми бликами цвет. Оттенки мокрого камня, цитрусовых фруктов и белых персиков раскрываются в освежающем букете. Яркое, податливое вино с хрустящей кислотностью и пикантной горчинкой розового грейпфрута в гармоничном послевкусии.

Вино из винограда Совиньон Блан, который подвергается мягкому давлению с помощью пневматического пресса. При винификации вино не контактирует с дубом. Ферментируется виноград в резервуарах из нержавеющей стали с термоконтролем, затем следует яблочно-молочное брожение. Выдержка вина длится на протяжении нескольких месяцев в стальных чанах. ем новый (с 2002 года), крохотный (100 га) Сен Бри — единственный аппелласьон в Бургундии, где белые вина делают из сорта совиньон блан, а не из шардоне или алиготе.

Жан-Марк Брокар является самым крупным землевладельцем в Шабли. Его хозяйству принадлежит 200 га виноградников в самом Шабли, кроме того геологами поместья постояннно исследуются участки с похожим терруаром за пределами Шабли для расширения зоны виноделия. В хозяйстве c 2001 года практикуют принципы биодинамики, практически не вмешиваясь в природные процессы, а только контролируя количество урожайность. Жан-Марк Брокар - один из тех немногих виноделов Шабли, кто яростно отстаивает идею максимальной выразительности терруара. Семье принадлежат около 200 га виноградников. Сыновья - Жюльен и Стефан работают вместе с отцом. Жемчужина компании - Domaine Sainte Claire. Современная винодельня возведена рядом со знаменитой часовней Sainte Claire постройки XVI века. На виноградниках, раскинувшихся вокруг часовни, много очень старых, полувековых лоз.

Классика