Шампанское Rose de Saignee Premier Cru

Превосходно сочетается с сырым тунцом/лососем, рыбными деликатесами.

Шампанское имеет очень нежный и свежий аромат состоящий из тонов красных ягод, сладковатых пряностей и садовых цветов.

Шампанское Rose de Saignee создается путем настаивания винограда сорта Пино Нуар, выращенного на склонах холма Вертюс. Перед яблочно-молочным брожением ягоды очищают от гребней и настаивают в течение нескольких дней, пока из ягод не выйдет сок. Это называется Saignee, что означает "кровотечение". Полученный сок придает цвет, тело и насыщает аромат вина. Этот метод сейчас очень редко используется в Шампани. После ферментации вино оставляют созревать на осадке на всю зиму. Весной шампанское разливают по бутылкам и отправляют выдерживаться в прохладные погреба.

На протяжении 8 поколений семья Лармандье трудится на благо вин из Кот де Блана. Начиная с 1992 года Пьер Лармандье отказался от использования гербицидов на виноградниках, а с 1999 года биодинамическое виноградарство и ферментация с автохтонными дрожжами используется во всем хозяйстве. В 2002 году было докуплено 4 га виноградников в коммуне Вертю, где никогда не использовались химикаты. Вина Лармандье-Бернье созданы, чтобы выражать терруар. Безо всяких трюков и уловок эти шампанские рождаются на винограднике и сохраняют в бокале всю аутентичность, которую никакой человек не в силах изобрести или привнести. Ради этого, задолго до нынешней моды, был выбран путь осмысленного виноградарства как продолжение семейной философии создания великих вин и здоровой окружающей среды. Рецепт выращивания здорового винограда прост, но требует больших усилий: старые лозы, прополка, ограничение урожайности, растения, способные сами прокормить себя без ирригации и удобрения. Ручной сбор урожая проходит при оптимальной зрелости. Впрочем, одного терруара самого по себе недостаточно. Терруар играет ту же роль, что и ноты в музыке. В нотах нет смысла, если инструмент (лоза) или музыкант (винодел) не на высоте. Помимо шардоне, на виноградниках есть немного пино нуар и пино гри. Никогда, даже в самые низкоурожайные годы, ягоды не докупаются у сторонних производителей.

Новое поколение