Вино Meursault 1 er Cru Les Charmes

Это потрясающее шардоне выдерживалось 18 месяцев в старых дубовых бочках.

Аромат раскрывается тонкими цветочными оттенками, нотами спелых фруктов и минералов, тонами липового цвета и миндаля. Вкус восхитительный и тонкий, зрелый и полный, интенсивный, со сложными минеральными нотками, яркой кислотностью и долгим послевкусием.

Виноград для флагманского Мерсо от Domaine Philippe Chavy собран с 4 виноградников, самый старый из которых датирован 1932 годом, а самый молодой, впрочем, тоже может называться так весьма относительно – он высажен в 1973 году. Винификация: традиционная, каждый участок винифицируется отдельно, частично в дубовых бочках, частично в ёмкостях их нержавеющей стали.

Это типичный для Бургундии семейный дом, начавший деятельность в 1950-е годы, хотя в Мерсо родственники матери Филиппа Шави высадили лозы еще в 1932 году. Наделы Филиппа как нельзя лучше отражают бургундский тип ухода за виноградниками, который принято сравнивать с «лоскутным одеялом»: в его распоряжении 8 га на раздробленных участках, около 30 парцеллов в 14 апелласьонах. Примечательно, что Domaine Philippe Chavy производит вина из всех 4 культивируемых в Бургундии сортов, и, в частности, известен своими весьма симпатичными Алиготе со старых лоз.Ягоды со всех участков винифицируются раздельно, а бленд создается позже, в зависимости от стиля, который нужен виноделу. Очень любопытным является и то, что отбор ягод происходит постоянно, не только на винограднике или сортировочном столе, но даже в погребе. После долгих экспериментов Филипп принял решение отказаться от гербицидов и пестицидов и перейти к биодинамическим техникам. Отныне весь винодельческий процесс (работа на виноградниках, ферментация, переливка и бутилирование) строится с учетом фаз лунного календаря. Придает особый шарм винам и использование старого пневматического пресса, купленного еще отцом Филиппа, который обеспечивает мягкое, бережное раздавливание ягод в сочетании с ультрасовременными танками из нержавеющей стали с температурным контролем. Совсем недавно идущий в ногу со временем винодел купил фильтр, препятствующий лишению ароматических свойств при бутилировании, благодаря чему все вина, даже самые молодые, могут питься без долгой выдержки! На сегодняшний день в винах Domaine Philippe Chavy не более 30% нового дуба, что также отвечает современным тенденциям бургундского виноделия.

Новое поколение