Вино Marsannay, Domaine Sylvain Pataille, 2018

Вино гармонирует с мясом дикой птицы, жареной телятиной, с белыми грибами.

Живое и сочное вино с чистым и звучным ягодно-цветочным букетом, гладким и ласковым, превосходно уравновешенным вкусом с хорошей глубиной и интенсивностью.

Sylvain Pataille - один из ярких виноделов "новой волны", современное лицо Марсанне. Различные участки, лозы посадки 1950-1980 гг, Сертифицированная органика, натуральные био методы. Domaine Sylvain Pataille, Marsannay — очень чистое представление терруара Марсанне, выражающееся яркой минеральностью и сочной фруктовостью. Виноград растет на известково-глинистых почвах. Ферментация и мацерация выполняются без серы. Проводится яблочно-молочного брожения, после чего вино выдерживается в дубовых бочках.

Сильван Патай - это бургундский винодел, базирующейся в Марсане на севере Кот-д'Ор. Он особенно известен своими винами Пино Нуар из апелласьона Марсанне и сорта винограда Алиготе . Винодел Сильвен Патай основал собственную винодельню в 1999 году, имея всего один гектар (2,5 акра) виноградных лоз, плюс при этом он все еще работал в лаборатории в Боне . В 2001 году он перешел на новый уровень и решил остаться только со своей винодельней, сегодня у него около 15 гектаров (37 акров) виноградников, расположенных в пределах или за пределами границы Марсанне. Все виноградники Патай сертифицированы как органические. У него насчитывается около 20 разных вин. В Марсанне нет виноградников Premier Cru , но Патай делает шесть красных кюве с разных участков, а также Ancestrale из старейших лоз со своих участков. Сильвен Патай также работает и с Алиготе. Сегодня вино Сильвана Патайя достигли превосходного уровня. Они невероятно впечатляют своей элегантностью, утонченностью и шелковистостью.

Новое поколение