Шампанское Les Parcelles Grand Cru Extra Brut XIV

В последние 20 лет на виноградниках не используются химические удобрения и придерживаются органических методов виноградарства.

Мощное и выразительное шампанское с тонами желтых фруктов, которые сменяются живой цитрусовой кислинкой и богатым сливочным послевкусием с оттенками аниса и имбиря.

Рецептура этого шампанского складывалась на протяжении поколений, а его купаж менялся из года в год (65-75% купажа составляет сорт Пино Нуар, оставшаяся часть — Шардоне). В общей смеси присутствует около трети резервных вин предыдущего винтажа, поэтому на бутылке не ставится год. Но в качестве подсказки задействованы римские цифры, указанные на этикетке, например, XIV — означает, что в нем использован свежий урожай 2014 года и резервное вино 2013 года. Базовые вина выдерживаются на тонком осадке в течение 7 месяцев в стальных емкостях, а затем еще 4 года на осадке в бутылке после вторичной ферментации в погребах при температуре 10 °С.

История Шампанского Дома берет начало с 1768 года. Сегодня семью представляют братья, Антуан и Квентин Пайяр, которые продолжают традицию качества, уважения к почве и виноградной лозе. Благодаря такой философии им удается удивительно точно продемонстрировать утонченность и великолепие потрясающего терруара Бузи. Площадь 30 виноградников занимает 11 га, которые засажены лозами Пино Нуар (60%) и Шардоне (40%). Часть урожая используется для создания оригинальных и уникальных сухих вин.

Классика