Шампанское Fil de Brum Brut Nature

Jeaunaux-Robin находится в деревне Talus Saint-Prix в Ла-Валле-дю-Пети-Морен, названной так в честь реки Ле-Пети-Морен (приток Марны), на самой южной оконечности Кот-де-Блан. Вся деревня имеет всего 39 га виноградников, высаженных на южных склонах. Ла Валле дю Пети Морен известен своей богатой кремнем почвой из силекса, которая придает винам неповторимую текстуру и минеральность.

Пышное Шампанское предлагает живой букет из лимонного масла, дымно-зеленых яблок и устричных раковин и демонстрирует незначительную эволюцию, несмотря на время, проведенное на пробке. Вкус от среднего до полнотелого, пикантный и острый, построен вокруг яркого шипа спелой, но напористой кислотности, с точечным муссом и аппетитно меловым послевкусием.

Fil de Brume означает "Туман", название в честь тумана, который возвышается над долиной ранним утром. Виноградники расположены на 5,7 га в долине Пти-Морин на юго-востоке Кот-де-Блан. Традиционная ферментация на диких дрожжах в нержавеющей стали и фудре (20%) с последующей выдержкой на осадке с батоннажем в течение шести месяцев. Вторичное брожение и дальнейшая выдержка на осадке 42 месяца.

Это крошечное семейное владение было основано в 1964 году Мишелем и Мари-Клодом Жано, и теперь им управляют муж и жена Сирил и Клеманс Жано-Робен. Поместье составляет всего 5,7 га, виноградники начинаются в конце семейного сада, сразу за детским батутом, где трава лужайки сливается с травой между рядами виноградных лоз. Учитывая близость виноградников к семейному дому, неудивительно, что с 2010 года они полностью биодинамические, а органические - гораздо дольше. Jeaunaux-Robin производит всего около 40 тысяч бутылок в своем крошечном погребе. В гараже есть два корзиночных пресса, и виноградное сусло под действием силы тяжести стекает в отстойники под задней дверью и в винодельню под домом. Сирил использует старые дубовые бочки для винификации около четверти вин с помощью яблочно-молочного брожения, а остальное вино - в контейнерах из нержавеющей стали, также с малолактикой.

Новое поколение