Шампанское Clos Sainte-Sophie Blanc de Blancs

Терруар в Монтгё почти идентичен участкам выращивания, находящимся дальше к северу, в Ле-Мениль, поскольку они имеют ту же известняковую жилу - это исключительный терруар для приготовления великолепного шампанского.

Чистый вкус шампанского отличается щедрой композицией из тонов апельсинового сока, киви и лимона. Острая кислинка придает фруктово-минеральному телу особую насыщенность.

Уникальный Clos в центре виноградников Монтге. Для этого кюве собирают урожай только с сорокалетних лоз.

Эммануэль Лассань, сын Жака, который сейчас управляет виноградником, начал обрабатывать виноградные лозы в 1999 году и принял смелое решение производить вина из отдельных партий. В то время его местные соседи считали его дураком и не понимали методов, стоящих за его безумием. Эммануэль практически в одиночку принимает все важные решения, касающиеся вина, и смело экспериментирует. Первоначальная ферментация всего вина Эммануэля в резервуаре или бочке осуществляется только с использованием диких дрожжей. Он минимально вводит серу при прессовании, чтобы предотвратить окисление, и больше не добавляет серу вообще. Эммануэль сам дегоржирует все бутылки вручную, что очень необычно в Шампани, где машинный дегоржаж является нормой. Он разработал свою особую технику, чтобы ему не приходилось доливать бутылки после дегоржажа.

Классика