Особенности
Слово Шамболь – трансформация местного ликсикона «champ bouillant», что значит «бурлящее поле», из-за потоков воды, несущихся с местных холмов во время ливней.
Дегустационные характеристики
Блестящий цвет киновари, чистый, свежий букет, раскрывающийся ароматами малины и специй. Мягкий, нежный, объемный вкус, тонкие, изящно выделанные танины.
История вина
Средний возраст лоз - 40 лет, экспозиция - восток, почвы – глина и известняк. сбор и сортировка урожая вручную, 80% сусла получается после прессования цельных гроздей. Ферментация на протяжении 17 дней с регулярным пижажем. После прессования вино отстаивается на протяжении двух недель, а затем отправляется в дубовые бочки первого, второго и третьего года использования на выдержку на 14 месяцев. Перед розливом вино выдерживается в танках еще 3 месяца. Разливается по бутылкам без фильтрации.
Стиль вина
Новое поколение