Приготовление качественного вина зависит от множества факторов, поэтому его состаривание и ферментация могут продолжаться от трех месяцев до пяти лет. Итальянское экстра брют вино после брожения попадает на выдерживание в специальные дубовые бочки. Во всех странах или отдельном винодельческом регионе, где производят итальянское экстра брют вино есть особенные виноградники со своим шармом, поэтому в магазине так много видов и наименований итальянского экстра брют вина. Цена итальянского экстра брют вина зависит от набора его качеств: страны или региона виноградника, производителя вина, категории вина по национальной или международной классификации, года производства, сорт винограда.