Шампанское Vieille Vigne du Levant

Прекрасный аперитив

Аромат глубокий, многослойный и мощный больше напоминает великие белые вина из Бургундии. Богатое, насыщенное и сочное вино, одновременно воспринимается как изящное и невесомое, комплексное, минеральное и структурное. Звучит как парадокс, но старые лозы в Крамане совмещают щедрость, тонкость и напор.

Виноград собирают с отдельного виноградника Bourron du Levant в коммуне Cramant. Лозы возростом 50-80 лет. Первичная ферментация проходит с автохтонными дрожжами в дубовых бочках от Штокингера. Вина остаются на осадке без осветления и фильтрации. Выдержка: 7-8 лет на осадке. Ручной дегоржаж и 6 месяцев отдыха. Слово Levant в названии виноградника переводится как восток и указывает на восточную экспозицию виноградника - лозы получают раннее утреннее солнце и ягоды с этого участка самые насыщенные и богатые по сравнению с другими в Крамане.

На протяжении 8 поколений семья Лармандье трудится на благо вин из Кот де Блана. Начиная с 1992 года Пьер Лармандье отказался от использования гербицидов на виноградниках, а с 1999 года биодинамическое виноградарство и ферментация с автохтонными дрожжами используется во всем хозяйстве. В 2002 году было докуплено 4 га виноградников в коммуне Вертю, где никогда не использовались химикаты. Вина Лармандье-Бернье созданы, чтобы выражать терруар. Безо всяких трюков и уловок эти шампанские рождаются на винограднике и сохраняют в бокале всю аутентичность, которую никакой человек не в силах изобрести или привнести. Ради этого, задолго до нынешней моды, был выбран путь осмысленного виноградарства как продолжение семейной философии создания великих вин и здоровой окружающей среды. Рецепт выращивания здорового винограда прост, но требует больших усилий: старые лозы, прополка, ограничение урожайности, растения, способные сами прокормить себя без ирригации и удобрения. Ручной сбор урожая проходит при оптимальной зрелости. Впрочем, одного терруара самого по себе недостаточно. Терруар играет ту же роль, что и ноты в музыке. В нотах нет смысла, если инструмент (лоза) или музыкант (винодел) не на высоте. Помимо шардоне, на виноградниках есть немного пино нуар и пино гри. Никогда, даже в самые низкоурожайные годы, ягоды не докупаются у сторонних производителей.

Новое поколение