Шампанское Concordance Extra Brut

Аперитив и сопровождение к блюдам из рыбы, морепродуктов и белого мяса.

Аромат поразительно чистый и яркий, с нотами спелых яблок, смородины, свежей малины и оттенком булочки со сливочным маслом. Вкус глубокий с тонкой минеральностью, который передает ароматы фруктов и ягод до продолжительного и пикантного послевкусия. Красивое шампанское.

Это необычное шампанское сделано полностью без добавления серы, которая, кажется, приносит больше фруктовой яркости и бодрости. Кюве создано из старых лоз Пино Нуара, что придает сложности и концентрации шампанскому. Винификация и выдержка проходит в нейтральной древесине без использования серы. Это кюве без серы производится только в определенные годы, когда Доминик считает свой виноград достаточно безупречным. Отсюда и название «Сoncordance» - все должно быть идеально выровнено, чтобы эта кюве возродилось.

Доминик Моро начала свои первые шаги в виноградарстве в 2001 году, когда она арендовала небольшой виноградник. В 2005 году она основала свой домен в Полисо на Кот-де-Бар под именем своей бабушки Марии Куртен.С 1 га она развивала свои виноградники на 2,5 га. Наибольшая часть приходится виноградников Пино Нуар, на Шардоне приходится лишь небольшая доля в 16 ар. От общей площади (2,5 га), время от времени выращивается несколько виноградных лоз Пино Блан, но пока их можно найти только в кюве их мужа. Это владелец домена Piollot Père et Fils, виноградники которого примыкают к Марии Кортен.С самого начала Доминик Моро поставила перед собой цель расширить все в соответствии с моделью «Single Vineyard» - «Single Grape» - «Single Vintage», не вмешиваясь в естественные механизмы природы. Таким образом, речь шла только о биодинамическом культивировании вина, в настоящее время она переходит на органическое виноградарство. 2010 год - это первый урожай органического производства и первый год, когда она смогла покрыть свои резервные вина. Поскольку их участки собраны в одно целое и не распределены, они имеют преимущество в том, что их лозы не загрязнены удобрениями других виноделов. Характер - очаровательная нежность и элегантность, которая настолько сияет и настолько убедительна, что иногда вы можете задержать дыхание и почувствовать выражение в течение нескольких минут. Любители переполненных, сильных шампанских вин должны держаться подальше от этого.

Новое поколение