Шампанское Les Papilles Insolites Blanc de Noirs

Терруар в Монтгё почти идентичен участкам выращивания, находящимся дальше к северу, в Ле-Мениль, поскольку они имеют ту же известняковую жилу - это исключительный терруар для приготовления великолепного шампанского.

Роскошное Шампанское с нотами лимона, клубники, манго и папайи, которые разбавлены свежими минеральными штрихами. Послевкусие долгое и устойчивое.

Оно изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, лозы которого культивируются на собственных виноградниках производителя. После ферментации дозажный ликер не добавляется, а затем вино 3 года выдерживается в бутылках на тонком осадке.

Эммануэль Лассань, сын Жака, который сейчас управляет виноградником, начал обрабатывать виноградные лозы в 1999 году и принял смелое решение производить вина из отдельных партий. В то время его местные соседи считали его дураком и не понимали методов, стоящих за его безумием. Эммануэль практически в одиночку принимает все важные решения, касающиеся вина, и смело экспериментирует. Первоначальная ферментация всего вина Эммануэля в резервуаре или бочке осуществляется только с использованием диких дрожжей. Он минимально вводит серу при прессовании, чтобы предотвратить окисление, и больше не добавляет серу вообще. Эммануэль сам дегоржирует все бутылки вручную, что очень необычно в Шампани, где машинный дегоржаж является нормой. Он разработал свою особую технику, чтобы ему не приходилось доливать бутылки после дегоржажа.

Классика