Вино Pause Canon

Жиль Аззони сегодня является одним из членов AVN (Association des Vins Naturels — Ассоциации натурального вина) и клуба Производителей натурального вина.

Питкое, приятное и гармоничное вино со свежим, фруктовым, но еще недостаточно плотным и интенсивным вкусом, с острой кислотностью и цветочным послевкусием.

Молодое вино. Гамэ подвергается углеродной мацерации в течение 6 дней, а Сира — 12ти дней, вызревает в цистернах из нержавеющей стали, бутилировано без фильтрации.

Жиль Аззони с сыном организовали свое собственное предприятие в 1983 году: они покупают виноград у местных молодых фермеров, включая братьев Озиль из Domaine Ozil, и делают вино. Вино высшего качества Hommage à Robert 2013 его производства, например, тоже произведено из винограда братьев Озиль. У Жиля есть еще и свой виноградник — один гектар. Делать вино из этого винограда он будет уже в своем доме, который пока в процессе ремонта, потому что согласно законам Франции, нельзя производить вино разных местностей под одной крышей.

Новое поколение