Особенности
Можно порекомендовать к блюдам из мяса и дичи под ягодным соусом, выдержанным сырам.
Дегустационные характеристики
Вино темно-рубинового цвета, с комплексным ароматам лесных ягод, вишни, цветов, подлеска, морского бриза и пряностей. Среднетелое, мощное и сочное во вкусе, с крепкой структурой, бархатистыми танинами и древесными нотками в долгом послевкусии.
История вина
Виноградники 7,11 га. Почвы на виноградниках глинистые, песчаные с вкраплениями крупной гальки. Средний возраст лозы: 25-30 лет.
Вино выдерживается в течение 16-18 месяцев в дубовых бочках, 50% из которых новые.
Ручной сбор винограда. Двойной триаж, частичное гребнеотделение. Мацерация и ферментация в течение 18-25 дней в нейтральных емкостях с применением пижажа и ремонтажа.
О производителе
По мнению авторитетного справочника французских вин Le Guide Hachette des Vins, изюминкой хозяйства является создание белых вин Нюи-Сен-Жорж с добавлением в сортовой состав 4% Пино Беро (принятое в Бургундии название сорта винограда Пино Гри). В настоящий момент 14 гектаров земли засажены сортом Пино Нуар, из которого изготавливают красное вино и только 5% от общего количества земель отведено для выращивания Шардоне и Пино Гри.