Вино Loxarel A Pel Ancestral

На виноградниках практикуется зимняя обрезка новых побегов и зеленый сбор, что позволяет регулировать урожайность, а соответственно — качество.

Приятное и легкое игристое имеет освежающий, гармоничный, яркий, отлично сбалансированный вкус, с нотами груши и зеленого яблока, шелковистой текстурой, умеренной кислотностью и долгим, солоноватым послевкусием.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград помещается в небольшие ящики или трейлеры, чтобы предотвратить быстрое окисление и повреждение ягод, после чего бережно доставляется на винодельню, где 20% урожая подвергается деликатному дроблению. Ферментация начинается спонтанно без добавления искусственных дрожжей и сахара. Алкогольное брожение проходит в глиняных амфорах в контакте с кожурой винограда и заканчивается в бутылке.

Винодельня расположена в Вилоби-дель-Пенедес и на сегодняшний день известна во всем мире своими игристыми винами и применением исключительно органических и биодинамических практик в работе с виноградом. Винодельня смогла включить в состав своих игристых вин виноград сортов Сумоль и Гренаш Блан, что в настоящее время не разрешено в соответствии с Cava DO. Этой винодельне также было разрешено использовать дополнительные методы контроля качества, которые представлены в соответствии с требованиями Penedes DO, что подразумевает не менее 12-ти месячную выдержку игристых вин. Сегодня винодельня Masia Can Mayol владеет 22 гектарами виноградников, на которых применяются органические и биодинамические методы культивирования винограда.

Новое поколение