Вино Les Monts Damnes

Белые меловые почвы виноградника "Mont Damnes" в солнечный день могут ослепить любого прохожего. Свое название "проклятые горы" он получил за свою крутизну, усложняющую обработку лоз и сбор винограда. Работники хозяйства передвигаются по склону на специальных воздушных подушках, изобретенных братьями Cotat.

Яркий и интенсивный Совиньон Блан имеет минеральный вкус, с прекрасной текстурой, оттенками лимонной цедры, миндаля, белого трюфеля, дыма и длительным, сладковатым послевкусием.

Урожай собирают в степени идеальной зрелости с лоз, средний возраст которых составляет 35 лет. Ягоды тщательно перебирают, затем они проходят обработку под мягким прессом для сохранения особой сочности вина. При ферментации вина используются натуральные штаммы дрожжевых культур. И брожение, и выдержка проходят в старых дубовых бочках, перед розливом вино не фильтруется.

Domaine Pascal Cotat — это необычная, не похожая ни на какую иную в мире, винодельня. Все в ней уникально, начиная с истории ее создания и завершая методами производства вин.История этой винодельни начинается с момента, когда два брата — Франсуа и Паскаль Кота — решили разделить между собой доставшиеся им в наследство виноградники, при этом продолжив дело своих родителей. Domaine Pascal Cotat — одно из известнейших поместий в Сансер. Визитная карточка Кота — сбор урожая примерно на 10 дней позже, чем это принято в данной зоне, когда ягоды уже предельно спелые.

Классика