Вино Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre

Аперитив или сопровождение рыбных блюд и морепродуктов

Богатое, щедрое шабли с нотами белых цветов, яблока, персика и выраженной минеральностью с тонами йода, мела, толченого камня и камфоры в аромате. Вино с полным вкусом, красивой кислотностью, исключительно элегантной текстурой и долгим, энергичным, цитрусово-минеральным финалом.

На вино идет виноград с небольшого участка в 0,2 га виноградника премье крю Montee de Tonnerre с очень старыми, 70-летними лозами и классическими почвами из киммериджского известняка. Это один из лучших виноградников категории премье крю в Шабли, вина с которого по глубине и потенциалу приближаются к гран крю. Виноград собирают вручную. Сусло проходит продолжительную ферментацию без использования селективных дрожжей и без контроля температуры, в старых нейтральных бочках из французского дуба. После окончания малолактики вино выдерживается 11 месяцев в тех же нейтральных бочках.

Патрик всегда особенно тщательно выбирает терруар. Его устраивает только лучшее местоположение виноградников. Ими он управляет строго самостоятельно. На своей винодельне он полностью контролирует все этапы виноделия. Брожение происходит в терморегулиремых стальных резервуарах, а после, для выдержки, Патрик использует только старые деревянные бочки.

Новое поколение